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📋 목차
6월 첫 주, 제철이 완전히 바뀌었습니다
6월 제철식재료 10가지 — 여름이 본격 시작됩니다
이번 주 아침 식단 — 6월 첫 주 아침 차리기
이번 주 점심 식단 — 여름 제철 재료들이 슬슬 스며들기 시작합니다
이번 주 저녁 식단 — 멍게 비빔밥은 6월에도 계속됩니다
BM식자재 안전 관리 사항
마무리 — 6월 제철 밥상을 기대하며
6월 첫 주, 제철이 완전히 바뀌었습니다
지난주까지 식단표 상단을 가득 채우던 봄나물들이 사라졌습니다.
방풍나물, 취나물, 두릅, 참나물, 멍게... 한 달 내내 밥상을 빛내줬던 5월의 주인공들이 떠나고, 6월의 새 얼굴들이 그 자리를 채웠어요.
매실, 상추, 오이, 가지, 갑오징어, 병어, 참외, 수박, 햇마늘, 블루베리.
이름만 들어도 여름이 느껴지지 않으세요? ^^
솔직히 말씀드리면, 6월 제철식재료 목록 처음 봤을 때 혼자 좀 흥분했습니다. 수박이랑 참외가 식단표에 등장한다는 게 얼마나 설레는 일인지
— 여름을 기다려온 분들이라면 공감하실 거예요.
반여농산물도매시장도 요즘 완전히 분위기가 달라졌어요. 초록 봄나물 대신 주황빛 참외, 초록 수박 줄기들이 눈에 띄기 시작했거든요. 여름이 시장부터 먼저 오는 것 같습니다 ^^
자~~~~ 6월 첫 주 식단, 함께 살펴봐요!
6월 제철식재료 10가지 — 여름이 본격 시작됩니다
1. 매실 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 체리) 6월은 매실의 달이에요. 매실청, 매실주, 매실장아찌 — 지금 이 시기에 담근 매실이 한 해 식탁을 풍요롭게 합니다. 새콤달콤한 매실은 입맛 없는 여름 식욕을 확 돌게 하는 데 최고죠.
2. 상추 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 쌈배추) 봄 상추와 여름 상추는 결이 다릅니다. 여름 상추는 두껍고 쌉싸름한 맛이 더 강한데, 삼겹살 쌈이든 비빔밥이든 이 맛이 있어야 제맛이에요.
3. 오이 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 노랑오이) 여름 제철 채소의 대표 주자입니다. 오이냉국, 오이무침, 오이소박이... 여름 내내 가장 많이 쓰이는 채소 중 하나예요. 지금 오이는 수분이 풍부하고 아삭함이 최고입니다.
4. 가지 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 호박가지) 6월부터 가지 제철이 시작됩니다. 구이, 무침, 볶음, 찜까지 활용도가 무궁무진한데, 특히 6월 가지는 껍질이 얇고 속이 촉촉해요.
5. 갑오징어 (국산 | 냉동 보관 | 대체: 오징어) 갑오징어는 일반 오징어보다 두껍고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 볶음이나 무침으로 먹으면 씹는 맛이 살아있어요.
6. 병어 (국산 | 냉동 보관 | 대체: 조기) 6월 병어는 살이 부드럽고 담백해서 구이나 조림으로 먹으면 정말 맛있습니다. 가시가 적어서 드시기도 편하고요.
7. 참외 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 수박) 여름 과일의 시작을 알리는 참외가 드디어 등장했습니다!!!! 국내산 참외는 외국 참외와는 차원이 다른 맛이에요. 달고 아삭하고 향긋한 이 맛, 1년에 딱 이맘때만 느낄 수 있습니다.
8. 수박 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 참외) 여름 과일의 왕, 수박이 제철을 맞았습니다~~~~ 빨간 속살에 톡 터지는 달콤함... 생각만 해도 시원하죠? 6월 수박은 아직 8월처럼 크지 않지만, 당도는 이미 충분합니다.
9. 햇마늘 (국산 | 상온 보관 | 대체: 간마늘) 6월이 되면 햇마늘이 나오기 시작합니다. 저장 마늘보다 향이 강하고 매운맛이 살아있어요. 모든 음식의 밑 재료로 쓰이는 마늘, 햇마늘일 때 음식 맛이 확 달라집니다.
10. 블루베리 (국산/수입 | 냉동 보관 | 대체: 아사이베리) 6월 국내산 블루베리가 시작됩니다. 항산화 성분이 풍부한 블루베리는 여름 건강식재료로 빠질 수 없죠. 아침 식단 토핑이나 후식으로 활용도가 높아요.
이번 주 아침 식단 — 6월 첫 주 아침 차리기
월요일 (06.01) — 애호박 된장국 + 잡곡밥 + 계란후라이 + 나물무침 (370kcal / 냉장) 6월 첫날 월요일 아침입니다. 아직은 5월 식재료들이 식단에 머물면서 6월로 자연스럽게 넘어가는 구성이에요. 애호박 된장국에 계란후라이 — 든든하게 새 달을 시작합니다.
화요일 (06.02) — 고등어구이 + 현미밥 + 콩나물국 + 김치 (440kcal / 냉장) 화요일 아침도 고등어구이로 단백질 충전. 440kcal로 이번 주 아침 최고 칼로리를 기록합니다. 오전 내내 에너지 넘칠 구성이에요.
수요일 (06.03) — 야채죽 + 두부구이 + 김 (320kcal / 냉장) 수요일 아침은 가볍게 야채죽으로. 한 주 중반, 위장이 쉬어가는 시간입니다.
목요일 (06.04) — 애호박계란국 + 잡곡밥 + 어묵볶음 (380kcal / 냉장) 달큰한 애호박 계란국에 짭조름한 어묵볶음. 6월 아침 밥상으로 균형 잡힌 구성이에요.
금요일 (06.05) — 두부조림 + 잡곡밥 + 된장찌개 (350kcal / 냉장) 금요일 아침은 두부조림으로. 짭조름하고 고소한 두부조림에 구수한 된장찌개 — 이 조합은 계절 불문 최강입니다 ^^
토요일 (06.06) — 닭죽 + 김치 + 오이무침 (360kcal / 냉장) 토요일 아침은 닭죽으로 편안하게. 여기서 오이무침 주목!!! 6월 제철 오이가 드디어 아침 식단에 등장했습니다. 아삭아삭한 오이무침으로 여름을 느껴보세요 ^^
일요일 (06.07) — 전복죽 + 김치 + 나물무침 (370kcal / 냉장) 6월 첫 주 마지막 아침은 전복죽으로 마무리~~~~ 한 주 잘 버틴 나에게 주는 선물 같은 아침입니다.
이번 주 점심 식단 — 여름 제철 재료들이 슬슬 스며들기 시작합니다
월요일 (06.01) — 취나물 제육볶음 + 어묵국 + 쌈채소 (780kcal) 냉장/알레르기: 돼지고기, 대두 / 대체: 오징어볶음. 6월 첫 점심은 제육볶음으로 시작합니다. 쌈채소에 이제 6월 제철 상추가 합류할 준비가 됐어요. 여름 상추 쌈에 제육볶음, 이 조합은 사계절 내내 맛있지만 여름이 제일 맛있습니다 ^^
화요일 (06.02) — 방풍나물 비빔밥 + 계란후라이 + 된장국 + 사과 (냉장/알레르기: 설고기, 대두 / 태체: 돼지고기) 방풍나물이 6월에도 비빔밥으로 나왔습니다. 계란후라이 올려서 비벼 먹으면 — 이 맛 아시는 분들은 이미 상상하고 계실 거예요.
수요일 (06.03) — 삼겹살 구이 (쌈나물: 참나물 + 두릅) + 쌈채소 + 잡곡밥 (냉장/알레르기: 돼지고기, 대두 / 내체: 쌀) 6월에도 삼겹살 구이에 두릅 쌈나물이 등장합니다!!!! 5월에도 그랬는데 6월 첫 주에도 두릅이 자리를 지키고 있네요. 올해 두릅이 생각보다 시즌이 길게 가는 것 같아서 다행입니다 ^^ 참나물과 두릅 쌈을 번갈아 가며 드시는 재미가 있어요.
목요일 (06.04) — 취나물 볶음밥 + 콩나물국 + 단무지 (690kcal) 냉장/알레르기: 메주, 밀. 고소한 취나물 볶음밥, 여름이 되어도 여전히 맛있습니다. 콩나물국의 시원한 국물이 더워지는 날씨에 잘 어울려요.
금요일 (06.05) — 애호박 칼국수 + 김치 + 주먹밥 (680kcal) 냉동/알레르기: 내두, 밀. 금요일 점심은 애호박 칼국수로. 날이 더워도 뜨끈한 국물 한 그릇이 생각날 때가 있잖아요. 그럴 때 딱인 메뉴입니다.
토요일 (06.06) — 감자탕 + 현미밥 + 석박지 (720kcal) 냉장/알레르기: 우유, 대두, 밀. 주말 점심 감자탕! 6월 감자탕엔 6월 제철 햇마늘이 듬뿍 들어가면서 향이 더 진해질 거예요. 햇마늘 넣은 감자탕은 차원이 다릅니다 ^^
일요일 (06.07) — 애호박 파스타 + 샐러드 + 빵 (700kcal) 냉장/알레르기: 밀, 셀레니, 미두 / 내체: 오징어파라화. 6월 첫 주 마지막 점심은 애호박 파스타로 여유롭게. 샐러드에 6월 제철 채소들이 조금씩 더 더해지는 것도 기대가 되는 메뉴입니다.
이번 주 저녁 식단 — 멍게 비빔밥은 6월에도 계속됩니다
월요일 (06.01) — 애호박 감자 전 + 맑은 순두부국 + 현미밥 (530kcal / 냉장) 6월 첫날 저녁은 애호박 감자 전으로 편안하게. 부드럽고 고소한 전에 맑은 순두부국 한 그릇, 깔끔한 저녁이에요.
화요일 (06.02) — 애호박 참치 옹심이국 + 잡곡밥 (냉장/알레르기: 대두, 밀, 쇠고기) 지난주에 처음 등장해서 인기였던 애호박 참치 옹심이국이 6월에도 이어집니다. 감자 옹심이 특유의 쫀득한 식감에 참치 감칠맛, 먹을수록 빠져드는 조합이에요.
수요일 (06.03) — 멍게 비빔밥 + 맑은 미역국 + 석박지 (680kcal) 냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류. 5월에 이어 6월 첫 주에도 멍게 비빔밥이 등장합니다!!!! 멍게는 5~6월이 제철이니까, 6월 멍게 비빔밥도 충분히 즐기셔야 해요. 이 맛, 7월 되면 그리워집니다.
목요일 (06.04) — 참나물 불고기 + 잡곡밥 + 맑은국 (냉장/알레르기: 부류, 대두, 밀) 6월에도 참나물 불고기가 저녁 식단에 자리를 잡았습니다. 참나물의 향이 불고기 느끼함을 잡아주는 이 조합, 여름에 먹으면 더 개운해요.
금요일 (06.05) — 참치 마요 덮밥 + 맑은국 + 샐러드 (냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류) 금요일 저녁은 참치 마요 덮밥으로 간편하게. 6월 제철 참치가 들어가면서 맛이 더 풍부해진 덮밥입니다.
토요일 (06.06) — 오렌지 샐러드 돈까스 + 스프 (냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류) 토요일 저녁도 오렌지 샐러드 돈까스로 주말 특식~~~~ 새콤달콤한 오렌지 드레싱이 여름 더위에 딱 맞는 상큼함을 더해줍니다.
일요일 (06.07) — 참나물 샤브샤브 + 맑은 육수 + 칼국수 사리 (냉장/알레르기: 대두, 밀) 6월 첫 주 마지막 저녁은 참나물 샤브샤브로 마무리합니다~~~~ 참나물이 우러난 맑은 육수에 칼국수 사리까지. 6월 첫 주를 이렇게 마무리하는 건 꽤 럭셔리한 선택이에요. 한 주 수고 많으셨습니다!!!
BM식자재 안전 관리 사항
✅ 온도코어 — 여름철 식재료 온도 관리 더욱 철저히 준수 (특히 수박, 참외, 병어 등 여름 식재료)
✅ 소소방명 — 비상 상황 대비 안전관리 체계 운영
✅ 핵심조치 — 식품 위생 기준 핵심 관리 포인트 점검
✅ HACCP — 위해요소중점관리기준 적용 운영
✅ 린글주의 — 대두, 밀, 조개류, 우유, 육류 등 알레르기 유발 식품 매 식단 표기
⚠️ 여름철에 접어들면서 식재료 온도 관리가 더욱 중요해집니다. 특히 해산물류(갑오징어, 병어, 멍게)는 냉동/냉장 상태 유지가 필수이며, 수박·참외·블루베리 등 여름 과일류도 적정 온도 보관이 중요합니다.
마무리 — 6월 제철 밥상을 기대하며
자~~~~ 6월 첫 주 식단, 어떠셨나요?
사실 이번 주는 식단 내용은 지난 5월 말과 비슷하게 이어가면서, 제철식재료 상단이 드라마틱하게 바뀐 주간입니다. 봄나물들이 조용히 무대를 내주고, 수박 · 참외 · 매실 · 블루베리 · 오이 · 가지 · 갑오징어 · 병어 · 햇마늘 · 상추라는 여름 멤버들이 새롭게 입장했거든요.
앞으로 몇 주간 이 식재료들이 식단 속에 하나씩 스며들기 시작할 거예요. 매실 드레싱 샐러드, 수박 화채, 오이냉국, 가지볶음, 갑오징어볶음... 이런 메뉴들이 점점 늘어나는 6월 식단이 지금부터 기대됩니다!!!!
다음 주도 새로운 6월 제철 식단으로 찾아오겠습니다~~~
📞 비엠식자재 고객지원센터: 010-5106-6213
✉️ 이메일: bmfood@kakao.com
🌐 홈페이지: www.bmfood.co.kr
6월 첫 주, 제철이 완전히 바뀌었습니다
6월 제철식재료 10가지 — 여름이 본격 시작됩니다
이번 주 아침 식단 — 6월 첫 주 아침 차리기
이번 주 점심 식단 — 여름 제철 재료들이 슬슬 스며들기 시작합니다
이번 주 저녁 식단 — 멍게 비빔밥은 6월에도 계속됩니다
BM식자재 안전 관리 사항
마무리 — 6월 제철 밥상을 기대하며
6월 첫 주, 제철이 완전히 바뀌었습니다
지난주까지 식단표 상단을 가득 채우던 봄나물들이 사라졌습니다.
방풍나물, 취나물, 두릅, 참나물, 멍게... 한 달 내내 밥상을 빛내줬던 5월의 주인공들이 떠나고, 6월의 새 얼굴들이 그 자리를 채웠어요.
매실, 상추, 오이, 가지, 갑오징어, 병어, 참외, 수박, 햇마늘, 블루베리.
이름만 들어도 여름이 느껴지지 않으세요? ^^
솔직히 말씀드리면, 6월 제철식재료 목록 처음 봤을 때 혼자 좀 흥분했습니다. 수박이랑 참외가 식단표에 등장한다는 게 얼마나 설레는 일인지
— 여름을 기다려온 분들이라면 공감하실 거예요.
반여농산물도매시장도 요즘 완전히 분위기가 달라졌어요. 초록 봄나물 대신 주황빛 참외, 초록 수박 줄기들이 눈에 띄기 시작했거든요. 여름이 시장부터 먼저 오는 것 같습니다 ^^
자~~~~ 6월 첫 주 식단, 함께 살펴봐요!
6월 제철식재료 10가지 — 여름이 본격 시작됩니다
1. 매실 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 체리) 6월은 매실의 달이에요. 매실청, 매실주, 매실장아찌 — 지금 이 시기에 담근 매실이 한 해 식탁을 풍요롭게 합니다. 새콤달콤한 매실은 입맛 없는 여름 식욕을 확 돌게 하는 데 최고죠.
2. 상추 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 쌈배추) 봄 상추와 여름 상추는 결이 다릅니다. 여름 상추는 두껍고 쌉싸름한 맛이 더 강한데, 삼겹살 쌈이든 비빔밥이든 이 맛이 있어야 제맛이에요.
3. 오이 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 노랑오이) 여름 제철 채소의 대표 주자입니다. 오이냉국, 오이무침, 오이소박이... 여름 내내 가장 많이 쓰이는 채소 중 하나예요. 지금 오이는 수분이 풍부하고 아삭함이 최고입니다.
4. 가지 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 호박가지) 6월부터 가지 제철이 시작됩니다. 구이, 무침, 볶음, 찜까지 활용도가 무궁무진한데, 특히 6월 가지는 껍질이 얇고 속이 촉촉해요.
5. 갑오징어 (국산 | 냉동 보관 | 대체: 오징어) 갑오징어는 일반 오징어보다 두껍고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 볶음이나 무침으로 먹으면 씹는 맛이 살아있어요.
6. 병어 (국산 | 냉동 보관 | 대체: 조기) 6월 병어는 살이 부드럽고 담백해서 구이나 조림으로 먹으면 정말 맛있습니다. 가시가 적어서 드시기도 편하고요.
7. 참외 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 수박) 여름 과일의 시작을 알리는 참외가 드디어 등장했습니다!!!! 국내산 참외는 외국 참외와는 차원이 다른 맛이에요. 달고 아삭하고 향긋한 이 맛, 1년에 딱 이맘때만 느낄 수 있습니다.
8. 수박 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 참외) 여름 과일의 왕, 수박이 제철을 맞았습니다~~~~ 빨간 속살에 톡 터지는 달콤함... 생각만 해도 시원하죠? 6월 수박은 아직 8월처럼 크지 않지만, 당도는 이미 충분합니다.
9. 햇마늘 (국산 | 상온 보관 | 대체: 간마늘) 6월이 되면 햇마늘이 나오기 시작합니다. 저장 마늘보다 향이 강하고 매운맛이 살아있어요. 모든 음식의 밑 재료로 쓰이는 마늘, 햇마늘일 때 음식 맛이 확 달라집니다.
10. 블루베리 (국산/수입 | 냉동 보관 | 대체: 아사이베리) 6월 국내산 블루베리가 시작됩니다. 항산화 성분이 풍부한 블루베리는 여름 건강식재료로 빠질 수 없죠. 아침 식단 토핑이나 후식으로 활용도가 높아요.
이번 주 아침 식단 — 6월 첫 주 아침 차리기
월요일 (06.01) — 애호박 된장국 + 잡곡밥 + 계란후라이 + 나물무침 (370kcal / 냉장) 6월 첫날 월요일 아침입니다. 아직은 5월 식재료들이 식단에 머물면서 6월로 자연스럽게 넘어가는 구성이에요. 애호박 된장국에 계란후라이 — 든든하게 새 달을 시작합니다.
화요일 (06.02) — 고등어구이 + 현미밥 + 콩나물국 + 김치 (440kcal / 냉장) 화요일 아침도 고등어구이로 단백질 충전. 440kcal로 이번 주 아침 최고 칼로리를 기록합니다. 오전 내내 에너지 넘칠 구성이에요.
수요일 (06.03) — 야채죽 + 두부구이 + 김 (320kcal / 냉장) 수요일 아침은 가볍게 야채죽으로. 한 주 중반, 위장이 쉬어가는 시간입니다.
목요일 (06.04) — 애호박계란국 + 잡곡밥 + 어묵볶음 (380kcal / 냉장) 달큰한 애호박 계란국에 짭조름한 어묵볶음. 6월 아침 밥상으로 균형 잡힌 구성이에요.
금요일 (06.05) — 두부조림 + 잡곡밥 + 된장찌개 (350kcal / 냉장) 금요일 아침은 두부조림으로. 짭조름하고 고소한 두부조림에 구수한 된장찌개 — 이 조합은 계절 불문 최강입니다 ^^
토요일 (06.06) — 닭죽 + 김치 + 오이무침 (360kcal / 냉장) 토요일 아침은 닭죽으로 편안하게. 여기서 오이무침 주목!!! 6월 제철 오이가 드디어 아침 식단에 등장했습니다. 아삭아삭한 오이무침으로 여름을 느껴보세요 ^^
일요일 (06.07) — 전복죽 + 김치 + 나물무침 (370kcal / 냉장) 6월 첫 주 마지막 아침은 전복죽으로 마무리~~~~ 한 주 잘 버틴 나에게 주는 선물 같은 아침입니다.
이번 주 점심 식단 — 여름 제철 재료들이 슬슬 스며들기 시작합니다
월요일 (06.01) — 취나물 제육볶음 + 어묵국 + 쌈채소 (780kcal) 냉장/알레르기: 돼지고기, 대두 / 대체: 오징어볶음. 6월 첫 점심은 제육볶음으로 시작합니다. 쌈채소에 이제 6월 제철 상추가 합류할 준비가 됐어요. 여름 상추 쌈에 제육볶음, 이 조합은 사계절 내내 맛있지만 여름이 제일 맛있습니다 ^^
화요일 (06.02) — 방풍나물 비빔밥 + 계란후라이 + 된장국 + 사과 (냉장/알레르기: 설고기, 대두 / 태체: 돼지고기) 방풍나물이 6월에도 비빔밥으로 나왔습니다. 계란후라이 올려서 비벼 먹으면 — 이 맛 아시는 분들은 이미 상상하고 계실 거예요.
수요일 (06.03) — 삼겹살 구이 (쌈나물: 참나물 + 두릅) + 쌈채소 + 잡곡밥 (냉장/알레르기: 돼지고기, 대두 / 내체: 쌀) 6월에도 삼겹살 구이에 두릅 쌈나물이 등장합니다!!!! 5월에도 그랬는데 6월 첫 주에도 두릅이 자리를 지키고 있네요. 올해 두릅이 생각보다 시즌이 길게 가는 것 같아서 다행입니다 ^^ 참나물과 두릅 쌈을 번갈아 가며 드시는 재미가 있어요.
목요일 (06.04) — 취나물 볶음밥 + 콩나물국 + 단무지 (690kcal) 냉장/알레르기: 메주, 밀. 고소한 취나물 볶음밥, 여름이 되어도 여전히 맛있습니다. 콩나물국의 시원한 국물이 더워지는 날씨에 잘 어울려요.
금요일 (06.05) — 애호박 칼국수 + 김치 + 주먹밥 (680kcal) 냉동/알레르기: 내두, 밀. 금요일 점심은 애호박 칼국수로. 날이 더워도 뜨끈한 국물 한 그릇이 생각날 때가 있잖아요. 그럴 때 딱인 메뉴입니다.
토요일 (06.06) — 감자탕 + 현미밥 + 석박지 (720kcal) 냉장/알레르기: 우유, 대두, 밀. 주말 점심 감자탕! 6월 감자탕엔 6월 제철 햇마늘이 듬뿍 들어가면서 향이 더 진해질 거예요. 햇마늘 넣은 감자탕은 차원이 다릅니다 ^^
일요일 (06.07) — 애호박 파스타 + 샐러드 + 빵 (700kcal) 냉장/알레르기: 밀, 셀레니, 미두 / 내체: 오징어파라화. 6월 첫 주 마지막 점심은 애호박 파스타로 여유롭게. 샐러드에 6월 제철 채소들이 조금씩 더 더해지는 것도 기대가 되는 메뉴입니다.
이번 주 저녁 식단 — 멍게 비빔밥은 6월에도 계속됩니다
월요일 (06.01) — 애호박 감자 전 + 맑은 순두부국 + 현미밥 (530kcal / 냉장) 6월 첫날 저녁은 애호박 감자 전으로 편안하게. 부드럽고 고소한 전에 맑은 순두부국 한 그릇, 깔끔한 저녁이에요.
화요일 (06.02) — 애호박 참치 옹심이국 + 잡곡밥 (냉장/알레르기: 대두, 밀, 쇠고기) 지난주에 처음 등장해서 인기였던 애호박 참치 옹심이국이 6월에도 이어집니다. 감자 옹심이 특유의 쫀득한 식감에 참치 감칠맛, 먹을수록 빠져드는 조합이에요.
수요일 (06.03) — 멍게 비빔밥 + 맑은 미역국 + 석박지 (680kcal) 냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류. 5월에 이어 6월 첫 주에도 멍게 비빔밥이 등장합니다!!!! 멍게는 5~6월이 제철이니까, 6월 멍게 비빔밥도 충분히 즐기셔야 해요. 이 맛, 7월 되면 그리워집니다.
목요일 (06.04) — 참나물 불고기 + 잡곡밥 + 맑은국 (냉장/알레르기: 부류, 대두, 밀) 6월에도 참나물 불고기가 저녁 식단에 자리를 잡았습니다. 참나물의 향이 불고기 느끼함을 잡아주는 이 조합, 여름에 먹으면 더 개운해요.
금요일 (06.05) — 참치 마요 덮밥 + 맑은국 + 샐러드 (냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류) 금요일 저녁은 참치 마요 덮밥으로 간편하게. 6월 제철 참치가 들어가면서 맛이 더 풍부해진 덮밥입니다.
토요일 (06.06) — 오렌지 샐러드 돈까스 + 스프 (냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류) 토요일 저녁도 오렌지 샐러드 돈까스로 주말 특식~~~~ 새콤달콤한 오렌지 드레싱이 여름 더위에 딱 맞는 상큼함을 더해줍니다.
일요일 (06.07) — 참나물 샤브샤브 + 맑은 육수 + 칼국수 사리 (냉장/알레르기: 대두, 밀) 6월 첫 주 마지막 저녁은 참나물 샤브샤브로 마무리합니다~~~~ 참나물이 우러난 맑은 육수에 칼국수 사리까지. 6월 첫 주를 이렇게 마무리하는 건 꽤 럭셔리한 선택이에요. 한 주 수고 많으셨습니다!!!
BM식자재 안전 관리 사항
✅ 온도코어 — 여름철 식재료 온도 관리 더욱 철저히 준수 (특히 수박, 참외, 병어 등 여름 식재료)
✅ 소소방명 — 비상 상황 대비 안전관리 체계 운영
✅ 핵심조치 — 식품 위생 기준 핵심 관리 포인트 점검
✅ HACCP — 위해요소중점관리기준 적용 운영
✅ 린글주의 — 대두, 밀, 조개류, 우유, 육류 등 알레르기 유발 식품 매 식단 표기
⚠️ 여름철에 접어들면서 식재료 온도 관리가 더욱 중요해집니다. 특히 해산물류(갑오징어, 병어, 멍게)는 냉동/냉장 상태 유지가 필수이며, 수박·참외·블루베리 등 여름 과일류도 적정 온도 보관이 중요합니다.
마무리 — 6월 제철 밥상을 기대하며
자~~~~ 6월 첫 주 식단, 어떠셨나요?
사실 이번 주는 식단 내용은 지난 5월 말과 비슷하게 이어가면서, 제철식재료 상단이 드라마틱하게 바뀐 주간입니다. 봄나물들이 조용히 무대를 내주고, 수박 · 참외 · 매실 · 블루베리 · 오이 · 가지 · 갑오징어 · 병어 · 햇마늘 · 상추라는 여름 멤버들이 새롭게 입장했거든요.
앞으로 몇 주간 이 식재료들이 식단 속에 하나씩 스며들기 시작할 거예요. 매실 드레싱 샐러드, 수박 화채, 오이냉국, 가지볶음, 갑오징어볶음... 이런 메뉴들이 점점 늘어나는 6월 식단이 지금부터 기대됩니다!!!!
다음 주도 새로운 6월 제철 식단으로 찾아오겠습니다~~~
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